Molcajete
Molcajetes, Tejolote, Mortero de piedra
En muchas cocinas de México hay un molcajete: un cuenco de piedra volcánica, casi siempre con tres patas, y una piedra de mano, el tejolote, para martajar chiles, ajo, tomate y especias. La salsa que sale de ahí no queda lisa como la de licuadora, sino con trocitos y un sabor que muchos juran que es mejor. En náhuatl, de donde viene la palabra, era algo así como el cuenco de la salsa. El molcajete de tus sueños defiende lo hecho a mano, con fuerza y paciencia, y lo que gana sabor con el uso. Si molías tú, prefieres hacer las cosas a tu manera aunque tardes más.
Variantes del sueño
- Una salsa martajadaSi la salsa salía con trozos, sin moler del todo, aceptas que algo no quede perfecto y aun así tenga carácter. Lo hecho a mano lleva esas marcas, y son parte de su gracia.
- Un molcajete que suelta arenillaUn molcajete nuevo se prepara moliendo arroz o sal varias veces hasta que deja de soltar piedrita. Si en el sueño la comida salía arenosa, algo recién estrenado necesita sus primeras vueltas antes de dar lo mejor: un trabajo, una casa o una relación.
- Llega humeando a la mesaEn algunos restaurantes se sirven carnes, nopales y queso hirviendo dentro de un molcajete caliente. Si lo veías llegar humeando, tienes ganas de una comida de celebración en la que todos meten la tortilla en el mismo sitio.
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