Mofongo
Mofongos, Mofongo relleno, Trifongo, Mangú
Para hacer mofongo, en Puerto Rico, se fríe plátano verde y se maja en un pilón de madera con ajo, un chorrito de caldo y trocitos de chicharrón, hasta formar una bola compacta. Se sirve solo, con caldo de pollo o relleno de mariscos o de carne, y su raíz está en el fufú que trajeron al Caribe los africanos esclavizados. En República Dominicana, el pariente cercano es el mangú, de plátano hervido, que se desayuna con salami, queso y huevo. Tener un mofongo delante en un sueño delata ganas de algo sustancioso: conversaciones con fondo, planes con peso, gente que se queda. Si te lo comías entero, no te conformas con picar un poco de todo.
Variantes del sueño
- Con caldo aparteSi te servían el mofongo con una taza de caldo para mojarlo, algo firme en tu vida necesita un poco de suavidad para pasar mejor. Un tono más amable puede tener el mismo efecto.
- Un pilón gastadoSi el pilón era viejo y oscuro, gastado de tanto majar, valoras las herramientas que mejoran con los años. No cambies tan rápido lo que ya conoce tu mano.
- El plátano se enfríaEl plátano se maja recién frito, porque en frío se endurece y ya no se deja trabajar. Si en el sueño se te enfriaba antes de terminar, un momento pedía rapidez y se te escapó. La próxima vez, ten todo listo antes de empezar.
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