Mazapán

Mazapanes, Figuritas de mazapán, Mazapán de cacahuate

Almendra molida y azúcar, amasadas hasta formar una pasta suave: así es el mazapán de Toledo, que en España se come sobre todo en Navidad, en figuritas o en forma de anguila. Una tradición toledana atribuye su invención a las monjas de un convento de la ciudad. En México, en cambio, el más popular es de cacahuate, un disquito que se desmorona apenas le quitas el envoltorio. Soñar con mazapán trata de la dulzura que se moldea: cosas buenas que puedes formar a mano, a tu gusto. Si lo modelabas tú, preparas un detalle cariñoso para alguien. Si lo compartías en la sobremesa, te gusta cerrar con un toque dulce algo que fue largo.

Variantes del sueño

• Abrirlo sin que se rompaEn México es casi un juego abrir el mazapán de cacahuate sin que se haga polvo. Si lo lograbas, manejas con tacto un asunto frágil; si se deshacía, ríete y cómetelo igual: no todo tiene que salir entero.
• Un escaparate de figuritasSi veías un escaparate lleno de figuritas de mazapán, frutas y animalitos pintados, te encanta el detalle hecho con paciencia. Pon ese mismo mimo en algo tuyo.
• Una anguila para repartirLa anguila de mazapán, enroscada y rellena de yema o de cabello de ángel, se corta en porciones en las mesas navideñas de Toledo. Si la repartías tú, te gusta que algo especial alcance para cada persona de la mesa.

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