Croquetas
Croqueta, Croquetas de jamón, Croquetillas, Croquetas caseras
Las croquetas son la tapa casera por excelencia en España: bechamel espesa con jamón, pollo, bacalao o los restos del cocido, pasada por huevo y pan rallado y frita hasta quedar crujiente por fuera y cremosa por dentro. A Cuba llegaron en el siglo XIX, y allí también son de jamón, pollo o pescado. Muchas familias las preparan para no tirar nada, y cada casa jura que las suyas son las mejores. Soñar con croquetas tiene que ver con el orgullo por lo de casa: la receta familiar que defiendes con cariño aunque sepas que en otras casas también salen buenas. Si las formabas una a una con las manos, das valor a tareas pequeñas que nadie aplaude.
Variantes del sueño
- Con dos cucharasSi dabas forma a la masa con dos cucharas, pasándola de una a otra, encuentras la manera de manejar algo blando y difícil de sujetar. Con calma y buen pulso, hasta lo más blando toma forma.
- Se abren en el aceiteSi las croquetas se abrían al freírlas y se salía la bechamel, algo no estaba bien cerrado antes de exponerlo al calor. Repasa los bordes de un plan antes de presentarlo.
- Desaparecen en un momentoSi llenabas una fuente de croquetas y se acababan en un momento, lo que preparas con esfuerzo se disfruta rápido, y eso también es un buen resultado. No midas tu trabajo solo por lo que dura.
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