Pupusas
Pupusa, Pupusería, Pupusas revueltas
En El Salvador y en Honduras, la pupusa es una tortilla gruesa de maíz, o de arroz, rellena de queso, frijoles, chicharrón o loroco, que se cocina en el comal y se acompaña con curtido de repollo y salsa de tomate. En El Salvador tiene incluso su día nacional, el segundo domingo de noviembre. Las pupusas de un sueño traen el gusto por los placeres que se comen con las manos, sin protocolo, y por lo hecho en casa. Si las comías en una pupusería con tu gente, valoras los lugares donde todo el mundo se sienta a la misma mesa, venga de donde venga.
Variantes del sueño
- Palmear la masaHacer pupusas a mano, pasando la bola de masa de una palma a otra hasta aplanarla, es pura práctica: las primeras siempre salen rotas. Si lo hacías tú, te animas a aprender a base de intentos, sin vergüenza de los primeros resultados.
- Pupusas revueltasLas revueltas llevan de todo un poco: queso, frijoles y chicharrón. Si pedías esas, te gusta no tener que elegir y combinar lo mejor de varias opciones a la vez.
- Se sale el rellenoSi el queso se escapaba por los bordes al cocinarla, algo que querías guardar para ti se está notando por fuera. Puede que no pase nada si se ve.
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