Milanesa
Milanesas, Milanesa a la napolitana, Torta de milanesa, Bistec empanizado
Un filete fino de carne, pasado por huevo y pan rallado y frito hasta dorarse: la milanesa llegó a Argentina y Uruguay con la inmigración italiana y se volvió comida de todos los días, con puré, papas fritas o en sándwich. En Buenos Aires se inventó la milanesa a la napolitana, con jamón, queso y salsa de tomate, y en México la torta de milanesa es almuerzo de oficina y de escuela. Las milanesas soñadas traen lo cotidiano que reconforta: la mesa de diario, que no necesita ocasión especial. Si las servías en una fuente grande y desaparecían enseguida, lo que das se recibe con ganas. Si te tocaba la más grande, sientes que te tienen en cuenta.
Variantes del sueño
- A la napolitanaSi la milanesa venía cubierta de jamón, queso y salsa, le añades capas a algo sencillo hasta convertirlo en un plato de fiesta. Cuida que lo de abajo siga crujiente: no tapes lo esencial.
- Cambiar la torta en el recreoSi en el recreo cambiabas tu torta de milanesa por el almuerzo de un compañero, te atrae lo que tienen otros y sabes ofrecer algo a cambio. Los buenos tratos empiezan así de sencillos.
- Se despega el pan ralladoSi el pan rallado se despegaba de la carne en la sartén, algo que pusiste por fuera no se une a lo de dentro. Que lo que muestras coincida con lo que eres.
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