Calçots
Calçot, Calçotada, Calsots, Calçotadas
En Valls, en Tarragona, nació la calçotada, y hoy se celebra en toda Cataluña entre enero y abril: los calçots, unas cebollas tiernas y alargadas, se asan sobre llamas de sarmientos hasta quedar negros por fuera. Luego se envuelven en papel de periódico para que no se enfríen, se pelan con las manos y se mojan en salvitxada, una salsa parecida al romesco. Es casi imposible comerlos sin mancharse, y por eso mucha gente se pone un babero. Los calçots de un sueño hablan de las costumbres con temporada propia, que se esperan todo el año y se celebran en grupo. Si los comías al aire libre con mucha gente, disfrutas de los planes que te juntan con los tuyos una vez al año.
Variantes del sueño
- Envueltos en periódicoSi los calçots llegaban envueltos en papel de periódico, todavía humeantes, algo bueno te llega sin un envoltorio elegante. No lo juzgues por la presentación.
- Sobre las llamasSi avivabas el fuego de sarmientos y los calçots se ennegrecían por fuera sin estropearse por dentro, sabes poner mucha intensidad en algo sin dañar lo que importa. Ese punto se aprende mirando.
- Con la cabeza hacia atrásSi echabas la cabeza hacia atrás para dejar caer el calçot en la boca, aceptas que algunas cosas se hacen de una manera rara pero funcionan. Ríete un poco de ti mientras aprendes.
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